A table

Des panzerotti à la mozzarella et aux tomates

7 septembre 2016
2 Min Read
Vous connaissez certainement la calzone, cette pizza originaire des Pouilles ressemblant à un gros chausson.La version miniature de cette recette s’appelle le panzerotto (panzerotti au pluriel) : des petits beignets en forme de lune garnis avec toutes sortes d’ingrédients avant d’être frits.

Autrefois, ils étaient réalisés avec les surplus de pâte à pain de façon à recycler les restes.

Aujourd’hui, les panzerotti sont habituellement préparés avec une pâte à pizza.

Cette version-ci, à la pâte feuilletée, échappe un peu à la tradition mais présente une texture délicieusement croustillante et aérienne.

by Barbara Brayner
Barbara Brayner
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Barbara Brayner

Niveau de la recette : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Recette pour 12 panzerotti

Matériel

  • Emporte-pièce rond ou verre
  • Couteau
  • Friteuse ou casserole avec panier

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 12 tomates cerise
  • 1 boule de mozzarella
  • Sel
  • Poivre
  • Huile de friture

1. Préparation
Coupez les tomates cerises en quatre et la mozzarella en petits morceaux.

by Barbara Brayner
Barbara Brayner
À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, réalisez des cercles dans la pâte feuilletée.
by Barbara Brayner
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Garnissez chaque cercle de pâte avec un peu de tomate et de mozzarella. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
by Barbara Brayner
Pliez les cercles de pâte en deux et scellez la fermeture à l’aide d’une fourchette.
by Barbara Brayner
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Vous devez maintenant frire les panzerotti jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.

by Barbara Brayner
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Ces petits beignets très rapides à réaliser sont parfaits pour un apéritif improvisé. Vous pouvez varier la garniture selon vos envies et les ingrédients à votre disposition.

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Barbara Brayner

Et si un jour vous passez à Milan, n’oubliez pas de vous rendre à la boulangerie Luini, là où l’on trouve les plus célèbres panzerotti du pays !

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